Vitigni: Gargànega e Chardonnay. Sia la Gargànega che lo Chardonnay sono coltivati a spalliera con 5.000 ceppi/ha nella zona del Soave.

Zona di produzione: il terreno, dal quale deriva il nome del vino, è molto scuro, di origine lavico – basaltica che immagazzina il calore solare durante il giorno e lo cede di notte, favorendo un’ottima maturazione delle uve.

Vinificazione: la vendemmia inizia nella prima settimana di settembre per lo Chardonnay e circa un mese dopo per la Gargànega. Le uve sono vinificate separatamente: lo Chardonnay fermenta in barriques di rovere francese di bassa e media tostatura 1/3 nuove e 2/3 usate; la Gargànega con parziale contatto delle bucce a freddo a temperatura di 7° C, fermenta in tini di rovere francese con 75 hl di capienza.

Maturazione: lo Chardonnay matura in barriques, la Gargànega in tini di rovere, entrambi in presenza di lieviti, per circa 10 mesi. Periodicamente vengono effettuati dei batonages allo scopo di favorire l’estrazione delle sostanze aromatiche contenute nel lievito che conferiscono complessità e longevità al vino. Da ultimo avviene un affinamento in bottiglia, per sei mesi.

Note organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo intenso, elegante e complesso, si avvertono note di frutta a pasta gialla, quali pesca, albicocca e ananas e di frutta secca. In bocca pieno e persistente, si ripete negli aromi con un palato ampio e rotondo. Finisce con un lungo retrogusto sapido.