Il Franciacorta Brut D.O.C.G. nasce da selezioni clonali di uve Chardonnay. Colore giallo di buona carica con riflessi verdolini. Il perlage è finissimo e persistente. L'aroma è fine e complesso, il sapore asciutto, secco, con vena acidula e nervo caratteristico, elegante e pieno al gusto.
Vinificazione: vendemmia a mano in piccole casse, pressatura molto lenta e soffice dei grappoli interi. Fermentazione controllata in purezza a 17 - 19° C con lieviti indigeni onde mantenere integro il sapore e i profumi della Franciacorta. Maturazione in vasche d'acciaio inox. Nei mesi di Marzo e Aprile viene effettuato il passaggio in bottiglia per la presa di spuma. Le bottiglie vengono accatastate in locali di affinamento a temperature controllate (12 - 14° C), per almeno 36 mesi. Trascorso tale periodo, il Franciacorta Brut D.O.C.G. "Millesimato" assume le sue caratteristiche di profumo e sapore, ed il finissimo perlage. Si passa poi alla fase finale di remuage, dégorgement e abbigliamento per la spedizione.
Alcol: 12,5% vol.
Acidità: totale 6,5%
Estratto: 20 gr./lt.
