Sabbie tufacee alternate a terreni argillosi classici e condizioni climatiche più calde, regalano maturazioni molto buone, senza sorprese e grande energia. Tutte caratteristiche che conferiscono al Capraia Chianti Classico grande potenza, struttura ed eleganza.
Uve: Sangiovese 90%, Colorino 10%, Merlot 5%.
Vigneto: loc. Capraia - Castellina in Chianti.
Vinificazione: la macerazione senza raspi viene effettuata alla temperatura controllata di 28° C per 10-12 giorni. La fermentazione malolattica avviene in vasche d’acciaio. Segue una maturazione di almeno 12 mesi, gestita in parte in piccole botti di rovere, in parte in tonneaux. L’assemblaggio del vino avviene in vasche inox. Una filtrazione molto larga viene applicata al momento dell’imbottigliamento, cui segue un affinamento in bottiglia di almeno sei mesi.
Maturazione: in tonneaux e botti chiantigiane per 12 mesi.
Affinamento in bottiglia: 6 mesi.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18° C.
