Sabbie tufacee alternate a terreni argillosi classici e condizioni climatiche più calde, regalano maturazioni molto buone, senza sorprese e grande energia. Tutte caratteristiche che conferiscono al Capraia Chianti Classico Riserva grande potenza, struttura ed eleganza.
Uve: Sangiovese 100%.
Vigneto: loc. Capraia - Castellina in Chianti.
Maturazione: in barrique di rovere per almeno 15 mesi.
Affinamento in bottiglia: 12 mesi.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18°C.
Vinificazione: È la selezione manuale delle uve migliori e delle vigne più vecchie. La macerazione senza raspi viene effettuata alla temperatura controllata di 28°C per 10-12 giorni. La fermentazione malolattica avviene in vasche d’acciaio. Segue una maturazione di almeno 15 mesi, gestita in parte in piccole botti di rovere, in parte in tonneaux. L’assemblaggio del vino avviene in vasche inox. Una filtrazione molto larga viene applicata al momento dell’imbottigliamento, cui segue un affinamento in bottiglia di almeno un anno.
Riconoscimenti
Chianti Classico Riserva Tenuta di Capraia 2004.
18 punti assegnati dalla Guida Vini d’Italia de L’Espresso.
In finale per i Tre Bicchieri assegnati dalla Guida ai Vini d’Italia, Gambero Rosso-Slow Food.
Tre Stelle dalla Guida ai Vini d’Italia di Veronelli editore.
88 punti dalla rivista americana Wine Advocate.
