I vigneti Colonnara, sono ubicati nell’area di più antica vocazione per la produzione di uve Verdicchio. E’ proprio grazie a questo patrimonio che Colonnara riesce a produrre, dal vitigno autoctono Verdicchio, vini spumanti, vini freschi e giovani, vini più strutturati e grandi vini da invecchiamento.
Zona di produzione: collinare e pedemontana in contrada Follonica (a 360 metri s.l.m.) nel comune di Cupramontana (Regione Marche).
Terreno: di origine marina, prevalentemente sabbioso con intercali argillosi ed elementi arenacei di origine pliocenica in banchi o blocchi, localmente chiamato “tufo”.
Vitigno: Verdicchio 100% (autoctono).
Lavorazione: raccolta manuale delle uve effettuata in epoche molto tardive. Fermentazione a basse temperature. Sosta sui propri lieviti per circa sette mesi. Affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.
Grado alcolico: 13,5% vol.
Colore: giallo paglierino intenso, molto luminoso, con riflessi verde-oro.
Temperatura di servizio: 12-14° C
Profumo: profumi complessi e ampi. Fruttato-floreale, con riconoscimenti di ananas, pesca, nocciola, mimosa, ginestra e tiglio, emergono in successive note vegetali, di salvia, e minerali di pietra focaia.
Sapore: secco, morbido e sapido con un perfetto equilibrio fra le componenti dure e morbide. Lunghissima persistenza e perfetta corrispondenza con i sentori olfattivi fruttati, floreali, vegetali e minerali.
Abbinamenti: salumi crudi, formaggi di media stagionatura, primi piatti di pasta e risotti con sughi vegetali di funghi, di tartufi bianchi, di pesci e crostacei; grigliate di pesce, pesci nobili salsati, crostacei cotti in qualsiasi modo, carni bianche salsate.
