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L’oliveto di Setriolo si trova a 320 metri slm. Qui, su terreni condotti con la tecnica dell’inerbimento spontaneo per favorire la misura naturale di fertilità del suolo, sono coltivate 880 piante di varietà: Leccino, Moraiolo, Pendolino e Frantoio .
L'oliveta si estende su circa 25 ha di olivi per oltre 3.500 piante di Frantoio, Moraiolo e Leccino a 450 m s.l.m., situata nei territori dei comuni di Gaiole e Radda in Chianti. La brucatura rigorosamente a mano è fatta tra novembre e dicembre; la frangitura rigorosamente quotidiana, è fatta a freddo in totale assenza di ossigeno.
Laudemio è un prodotto di alta tipicità e selezione, un extravergine 'diverso' che nasce da olive raccolte precocemente a mano e frante secondo le norme di un disciplinare rigidissimo che regola dalla conduzione degli uliveti, alla raccolta, la frangitura,la conservazione fino all'imbottigliamento tutto per proteggerne la qualità.
Due ettari della proprietà sono destinati ad oliveto. Gli olivi, posti a 300 metri di altitudine s.l.m., appartengono a diverse varietà di cultivar, fra cui Frantoio e Leccino . Alla vista si presenta di colore verde con toni giallo dorati, al naso è di buona intensità con ricordi di vegetali e sentori di carciofo e cardo selvatico. Al gusto è...
