Il Chianti Classico Riserva "Novecento" è composto dall'uvaggio del 90% di Sangiovese e dal 10% di vari vitigni autoctoni a bacca rossa. Le uve vengono raccolte in cassette e provengono da un'accurata selezione dei vigneti Sessina, Massoni e Colombaio.
Affinamento: In barrique francesi e americane di primo fino al terzo assaggio, per circa un anno.
Affinamento in bottiglia per circa un anno.
Vinificazione: Macerazione in tini botte tronco-conici da 80 hl. per 15-20 gg. Pre-macerazione per 3 gg. a 5°. La macerazione continua fino a 28-30°. Post-macerazione per una settimana a 28-30°. Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea.
Colore: rosso rubino carico.
Profumo: fruttato con aromi di caffè e cacao, prugna, ribes e amarena.
Gusto: asciutto, con eccellente struttura e tannicità. Elegante e complesso, velluto.
Abbinamenti: arrosti, carni grigliate e allo spiedo, selvaggina e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18° Preferibile stappare un ora prima.
Grado alcolico: 13,5%
