Vigneti: esclusivamente vitigni autoctoni, costituiti in prevalenza da vari cloni selezionati della varietà SANGIOVESE, CANAIOLO NERO, CILIEGIOLO e COLORINO.

Vinificazione: in contenitori di acciaio inox con l’utilizzo delle più moderne tecnologie.

Affinamento: Per l’affinamento (come per la scelta della base ampelografica) è stata fatta una scelta ben precisa atta a valorizzare al massimo le invidiabili caratteristiche dei nostri vitigni, senza quindi l’ausilio di tecniche quali il barrique, che tendono a standardizzare odori e sapori. Invece il Chianti Classico “Fattoria di Vegi”, si distingue per la tecnica di affinamento consistente nel passaggio in botti di rovere di 10 e 20 hl per un periodo minimo di sei mesi, oltre ad un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 2 mesi prima di essere immesso in commercio. Il risultato raggiunto da queste scelte aziendali è l’ottenimento di un vino genuino, elegante. Le sue complesse caratteristiche organolettiche esaltano il territorio, i vitigni, i profumi speziati del tipico ambiente chiantigiano.