Tipologia: vino spumante fermentato in bottiglia secondo il metodo tradizionale.

Lavorazione: l’affinamento delle bottiglie avviene in stiva nella cantina di invecchiamento. Tutte le fasi di lavorazione (Remoige, Degorgement) vengono effettuate manualmente. La permanenza sui lieviti non è inferiore ai 5 anni dalla presa di spuma. In etichetta è indicata sia la vendemmia che il periodo di sboccatura. 

Colore: giallo paglierino vivace, brillante con bollicine molto fini, persistenti e numerose.

Profumo: abbastanza intenso, elegante e tipico. Emergono sentori di crosta di pane, frutta matura e secca che ricorda le nocciole e le mandorle tostate.

Sapore: secco, caldo, abbastanza morbido, fresco con buona sapidità, di corpo, equilibrato. Lunga persistenza gusto-olfattiva che riconferma le eleganti note percepite all’olfatto. 

Grado Alcool: 12,5% vol.

Abbinamenti: vino da tutto pasto, si sposa felicemente con gli antipasti di pesci e carni, salumi crudi e cotti, primi piatti con sugo di pesce o crostacei, fritture miste all’italiana, pesci bolliti, salsati o fritti, o cotti al forno. Ideale con tutti i tipi di crostacei.

Temperatura di servizio: 8-10° C.