Un piccolo ma virtuoso e lodevole produttore che si trova nel villaggio Premier Cru di Craon de Ludes, Montaigne de Reims-Nord, dove una parte della proprietà è biodinamica. Il giovane agricoltore Raphaël Bérèche cura con rigore il lavoro in vigna e in cantina rifiutando la chimica dall'anno 2004, nel rispetto della tradizione e dell'armonia della terra, al fine di sostenere le naturali dinamiche e la vita del suolo.
Uve: 35% Chardonnay – 35% Pinot Meunier – 30% Pinot Noir di riserva.
Annata: s/a
Vinificazione: rispetta i ritmi della natura, i vini sono maturati sui lieviti, la fermentazione malolattica non è ricercata ed il passaggio al freddo si verifica naturalmente nel rigido inverno.
Visivo: il delicato colore giallo dorato è accompagnato da un perlage persistente e copioso, e da una mousse cremosa e morbida.
Olfattivo: morbide reminiscenze di miele, brioche, mela, banana e fine pralina.
Abbinamenti: il suo straordinario equilibrio, la sua freschezza e la sua finezza gli consentono di accompagnare meravigliosamente il pesce e i frutti di mare dal sapore più delicato, ma anche le carni bianche e il pollame.
Temperatura di servizio: tra 8 e 10° C.
