Uve: Garganega 80%, Fernanda 10%, Malvasia 10%.

Vendemmia: a seconda del grado di maturazione, le uve vengono raccolte (entro la 2°decade di ottobre) e poste, dopo una rigorosa cernita, in piccole cassette di legno per favorire un appassimento prolungato di 120-140gg.

Vinificazione: nel mese di marzo, parte delle uve (80%) vengono diraspate e pigiate dopo una macerazione di circa 48-50 ore a temperatura controllata fra i 6-8° C. Subiscono una pressatura soffice che permette di ottenere un mosto fiore di ottima qualità. La fermentazione avviene ad una temperatura di 12-13° C, ed al secondo giorno si aggiunge la rimanente parte delle uve ancora integre (20%) al mosto. Il giusto equilibrio tra alcool e zuccheri determina la fine della fermentazione del Monte de Luca, il quale permane in contenitori d’acciaio per circa 1 anno favorendo un laborioso processo di affinamento in presenza delle “fecce fini” che contribuiscono ad arricchirne il complesso bouquet.

Affinamento: dopo alcuni anni di affinamento in acciaio, il passito viene ulteriormente affinato in bottiglia per 4-5 mesi.

Colore: giallo paglierino con riflessi ambrati.

Profumo: note fruttate persistenti (pesca, banana) in evoluzione, percepibili sentori di frutta candita e miele.

Sapore: dolce, vellutato, delicato, ma non stucchevole.

Abbinamento: servito fresco, da meditazione e dolci secchi.

Alcool: 13,6–13,8 % Vol.

Confezione: 500 ml.