Colore rosso rubino con riflessi violacei. Le note olfattive di questo Schioppettino sono inconfondibili, una sensazione di frutta rossa avvolta nel pepe nero, chiodi di garofano e cannella in abbinamento alle note di incenso, cuoio e caffè. Al palato è armonico, complesso, di buona struttura, che consente di assaporare tutte le sensazioni olfattive. È un vino che si adatta al medio/lungo invecchiamento.
Denominazione: VQPRD DOC Colli Orientali del Friuli.
Uve: 100% Schioppettino.
Vendemmia: A mano in cassetta; terza decade di settembre.
Vinificazione: le uve all’arrivo in cantina vengono diraspate e la macerazione avviene in fermentini in inox termocondizionati per un periodo di 15 giorni dove vengono alternate follature automatiche i primi due giorni, delestage e rimontaggi successivamente. Segue poi la svinatura e la torchiatura tradizionale delle vinacce, quindi il vino rimane un giorno in acciaio per sedimentare le parti più grossolane e poi viene travasato in barriques di primo passaggio. La fermentazione malolattica avviene in barriques, il vino rimane per 18 mesi in affinamento prima di essere assemblato e imbottigliato. Altri 2 anni in bottiglia prima di uscire sul mercato.
Abbinamenti: Vino che rappresenta il Friuli e il carattere della sua popolazione, perciò forse un po’ selvatico ma affascinante nella sua essenza. Lo Schioppettino sposa tutti i piatti di selvaggina nobile, formaggi di malga stagionati e, a coloro che sono disposti ad osare, suggeriamo di abbinare un invecchiato al cioccolato amaro.
Gradazione: 13,5°
Temperatura di servizio: 18° C.
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