Uve: Cabernet 25% - Merlot 25% - Syrah 25% - Sangiovese 25%.

Vendemmia: le uve vengono colte a maturazione: prima Merlot (ai primissimi di settembre), poi Syrah, Sangiovese e infine Cabernet.

Vinificazione: la vinificazione e la macerazione vengono effettuate varietà per varietà, in tini di quercia di piccole dimensioni con sommersione a mano del cappello (follatura) per oltre 20 giorni.  Subito dopo la svina il vino passa nelle barriques e nelle botti di fermentazione, dove, dopo l'assemblaggio, sosta per 12 mesi. Imbottigliato senza filtratura, il Piastraia è venduto dopo una sosta di affinamento, dimostrando subito armonia ed equilibrio. 

Colore: rosso rubino intenso.

Profumo: frutta rossa estiva con fragranti note di mora e mirtillo. Sensazioni di erba verde estiva e fieno.

Sapore: esplosiva corrispondenza con la frutta percepita al naso, grande profondità di note sempre vive che danno piacevolezza di beva. 

Abbinamenti: grandi piatti di carne e caccia.