Uve: Corvina Gentile 30%, Corvinone 35%, Rondinella 25%, Molinara 5%, Raboso Veronese 5%.

Vendemmia: a maturazione le uve vengono accuratamente selezionate e poste su appositi graticci di bambù, dove avviene un tradizionale appassimento di oltre 4 mesi.

Vinificazione: una pigiatura, delicata, precede una parziale diraspatura a cui segue una macerazione di 15-18 giorni a bassa temperatura (1-2° C), che favorisce una maggiore concentrazione degli aromi primari. Con il progressivo aumento della temperatura, ha inizio una fermentazione alcolica spontanea, che procede a temperatura controllata ( 13-15° C) in condizione di parziale anaerobiosi per oltre 30-35 giorni.

Affinamento: in botti di rovere di media capacità, (12,5 hl) per circa 24 mesi.

Colore: rosso granato impenetrabile.

Profumo: intenso di frutta rossa sotto spirito (ciliegia, prugna), ben amalgamato da nobili sentori speziati.

Sapore: vino di stoffa, esprime tannicità decisa ed elegante, equilibrato e persistente.

Abbinamento: bolliti, brasati, selvaggina, formaggi stagionati.

Alcool: 15,80% Vol.