Uve: Corvina Gentile 30%, Corvinone 40%, Rondinella 25%, Raboso V.se 5%.

Vendemmia: a maturazione le uve vengono accuratamente selezionate e poste su appositi graticci di bambù, dove avviene un tradizionale appassimento di oltre 4 mesi.

Vinificazione: una pigiatura, delicata, precede una parziale diraspatura a cui segue una macerazione di 15-18 giorni a bassa temperatura (1-2° C), che favorisce una maggiore concentrazione degli aromi primari. Con il progressivo aumento della temperatura, ha inizio una fermentazione alcolica spontanea, che procede a temperatura controllata ( 13-15° C) in condizione di parziale anaerobiosi per oltre 30-35 giorni.

Affinamento: in botti di rovere francese di media capacità, (10 hl) per circa 36 mesi e un ulteriore anno in bottiglia.

Colore: rosso granato impenetrabile.

Profumo: intenso di frutta rossa sotto spirito (ciliegia, prugna) ben amalgamato da nobili e persistenti sentori speziati.

Sapore: di notevole concentrazione gustativa, risulta persistente e ben equilibrato da una tannicità elegante e vellutata.

Abbinamento: selvaggina, formaggi stagionati, meditazione.

Alcool: 15,95% Vol.